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苹果手机拦截垃圾短信和电话的设置步骤如下。
1、打开手机上的“设置”。
2、找到并点击“信息”。
3、选择开启iMessage信息，这样可以避免被一些iMessage垃圾短信骚扰。
4、返回设置页面，点击“勿扰模式”。
5、在勿扰模式页面中，开启勿扰模式开关，选择允许以下来电，如果希望某个特定号码不被拦截，可以点击“个人收藏”中的联系人，该联系人将不会被拦截，还可以设置时间，例如设置时间从深夜到清晨这段时间开启勿扰模式。
6、对于电话拦截，可以在手机屏幕上找到“拨号”或“电话”应用，点击并进入设置界面，在“设置”中找到“呼叫阻止与身份识别”或类似的选项，点击进入后，可以添加想要拦截的号码或添加联系人。
7、对于未知来源的陌生人发来的短信或广告推销短信等垃圾短信，可以在短信内容页面选择“报告垃圾信息”，苹果iOS系统会自动将该号码标记为骚扰号码并屏蔽该号码后续发来的短信，还可以下载第三方软件来屏蔽垃圾短信和电话。
步骤仅供参考，如果遇到问题可咨询苹果官方客服，另外请注意，不同版本的iOS系统操作可能存在差异，可根据自己的手机系统版本进行相应的调整。